La Cannella è una polvere ricavata dall’essicazione e macinazione delle scorze dei giovani rami di Cinnamomum zeylanicum ed è caratterizzata da un colore bruno-rossastro e da un sapore dolce e speziato, che ricorda quello dei chiodi di garofano con una nota pepata. In cucina la Cannella in polvere è un ingrediente molto usato per aromatizzare l’impasto di torte e biscotti natalizi come il Pan di Zenzero oppure per dolcificare la frutta fresca o cotta, in particolare le mele. Alla Cannella si attribuiscono numerosissime proprietà salutari fra cui quelle di favorire i processi digestivi, di combattere le malattie da raffreddamento e le infiammazioni che riguardano le vie respiratorie e di ridurre la glicemia.

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